老街回话阿坝塑料管材生产线，老滋味先火了。
近日，领有百万粉丝的“大表哥995”，把国内店开进了中山老城区孙文西路走路街。
而相距不辽阔，开了二三十年的得志面、顺柚记，依然东谈主声郁勃。
这是个真谛的好意思瞻念。南+记者发现，自中山百年孙文西路启动“修旧如旧”创新以来，莫得放弃“老滋味”，反而让它们出圈了。
孙文西路走路街。 南+记者 叶志文 摄
网红“店”选了中山条老街
4月初，全网粉丝550万的好意思食博主“大表哥995”（下称“大表哥”）细密签约，将国内线下店落地中山孙文西路走路街。
这不是时冲动。早在2024年，大表哥到孙文西路走路街和邻近探店，唾手拍了几老店——得志面、顺柚记……发，讨论区炸出堆中山东谈主：“这是我从小吃到大的！”“混酱肠粉yyds！”
位于白水井大街的得志面餐厅。
条老街，群老店，靠着口“老滋味”，在互联网上再圈了波粉。
大表哥的签约，被当地东谈主戏称为“双向奔赴”。但层的原因是：这条街，确切在变热。
2026年晴朗假期，孙文西路走路街单日客流冲突10万东谈主次，春节7天是过150万东谈主次。
莫得被淡忘
东谈主流追究了，网红来了，店也来了。贫瘠的是，老街的老滋味，还在。据不统计，香山古城片区内，永诀着过100中山原土“”。
距离孙文西路不及1公里的白水井大街，是条仅500米长的老街谈，却扎堆开着食店。其中，得志面、顺柚记、古乡居等，开等于二三十年。
得志面餐厅。
傍晚6时刚过，得志眼前台就挤满了点餐的东谈主。
混酱肠粉、炸云吞、黑芝麻糊……照旧阿谁滋味，照旧阿谁价钱。位网友在网上发帖回忆：“2004年在傍边读中学，混酱肠粉才2块钱，当今贵了点，但照旧阿谁味。”帖子下的留言，全是中山东谈主的芳华。
顺柚记到本年一经开了整整40年。首创东谈主“柚哥”陈绍柚每天还坚握去菜阛阓采购食材。
顺柚记餐厅。
有东谈主以为老街创新会“遣散”这些老店。事实赶巧相背。
新店带流量，老店留东谈主心
2023年阿坝塑料管材生产线，白水井大街和从善坊历史文化街区启动创新，比孙文西路走路街的创新还早了频年。
“微创新”是要道词。破旧的水泥路铺成平整的沥青路，外立面修旧如旧，还整理出500个泊车位。莫得大拆大建，但步行称心了、泊车便了，逛街的东谈主当然多了。
石岐街谈还为这个片区规划了“吃、穿、住、文、教、展”等主题，在保留得志面、顺柚记等的同期，异型材设备引入新业态。
南成行，由老房创新的马来西亚娘惹菜餐厅，2024年9月开业，速即成为年青东谈主卡热门。傍边的“泉光小院”茶舍，藏在胡同处，谈路创新完成后，东谈主气也缓慢旺了起来。
新店带流量，老店留东谈主心。新老铺在这条街上，不是谁挤走谁，而是彼此拉了把。
从善坊历史文化街区。
中山的意图很明确：香山古城的保护活化，不是要把老街造成条隧谈的“网红街”。
石岐街谈香山古城保护活化中心主任田湘攸说得直白：“比较当下闻明的生意‘潮’，这些老店才是代表中山的秀美。”正因有了这些原土老店，香山古城才不会“同质化”。既要交融清爽，也要凸起各异化和中山原土化，这是古城保护活化的灵魂地方。
在新店铺进驻的同期，香山古城保护活化技俩对原土“”发展也有门酌量。田湘攸败露，在香山古城保护活化工程二期技俩将试验“巷特”成见，其中就包括造条围聚中山特小吃的特衖堂，为中山原土“”提供老本可控、举手投足的平台。
条老街的回话，才刚刚开动
有东谈主会问：的东西好意思味，但年青东谈主买账吗？
手机：18631662662（同微信号）数据话语。2026年季度，香山古城拉动中山全市文旅消耗约3.5亿元。这波流量里，亦然实确凿在的受益者。得志面、顺柚记的客流比创新前有所加多。
老滋味能接住这波流量，靠的不仅是“情感”。食材真、重量足、价钱亲民——这些写在老店实质里的东西，在职何期间皆不会过期。
顺柚记肉丸粥。
固然，挑战也在。有年青消耗者坦言：“偶尔来尝情感不错，常吃照旧认为少点清新感。”传统与当代融的问题，亦然个不小的考题。
但在老街回话的大潮中，这些问题正在被看到、被议论、被尝试科罚。
“十五五”技艺，香山古城保护活化的二、三、四期工程将不息完成，并引1000新店均匀永诀在古城里。孙文中路、民族路、民生路、从善坊等区域将一齐通，连成片。到当时，搭客不错从孙文西的网红店逛到白水井的，从骑楼下的咖啡馆走到侨房里的娘惹餐厅。
老街回话，从来不是把旧的抹掉、写上新的——而是让老的再行发光，让新的当然滋长。2026年的春天，香山古城的老滋味，比往时十几年皆要“热”。
采写：南+记者 雷海泉 罗丽娟
照相：南+记者 雷海泉（除签字外）
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